Apollo: Cocina de Frederik Bille Brahe, es el primer libro de cocina dedicado a Apollo, su restaurante-museo ubicado en el patio de la histórica institución artística Kunsthal Charlottenborg en Copenhague. Junto con el chef principal Yuta Kurahashi, Frederik comparte 104 recetas al estilo característico de Apollo: juguetón, elegante y basado en un diálogo entre la cocina danesa y las cocinas japonesa, francesa e italiana. Con su paleta de colores vibrantes y un sentido definido de chic y gastronomía verde, Apollo sigue los pasos del muy querido y discreto All the Stuff We Cooked y del exitosísimo Atelier September: A Place for Daytime Cooking. Perfecto para cocinar en cenas con invitados, este libro muestra a Frederik en su versión más expresiva y colaborativa. Editado por Jeni Porter y fotografiado por Nikolaj Møller, Apollo también explora cómo un grupo de talentosos amigos se unió para crear el espacio, sus texturas, obras de arte y atmósfera, creando el escenario de un restaurante donde la buena comida, amigos, música, arte, diseño y vino se encuentran, chocan y se fusionan. Apollo es esa fiesta realmente buena que nunca quieres que termine.

Sobre Frederik Bille Brahe

Frederik Bille Brahe nació en Copenhague y es un chef formado en alta cocina que trabajó en Londres y París antes de regresar a su ciudad natal para seguir su sueño de abrir un café muy especial donde todos sean sus invitados. Abrió Atelier September en Gothersgade en octubre de 2013, expandiéndolo a otras locaciones en la capital danesa y utilizándolo como plataforma para otros proyectos, incluyendo Apollo en el espacio artístico histórico Kunsthal Charlottenborg y la panadería Sofi en Berlín. Su primera colección de recetas, All the Stuff We Cooked, fue un éxito inmediato, y su siguiente libro de cocina, Atelier September: A place for daytime cooking, combinó recetas con una crónica poética exclusiva de la primera década de Atelier September, así como una documentación de su filosofía sobre gastronomía y la vida en general.

Publicado por: Apartamento Publishing S.L.

Fecha de lanzamiento: 27 de noviembre de 2025

Dimensiones: 215 x 297 mm

Páginas: 320

Encuadernación: tapa dura